Современные рекомендации по питанию относят молоко и молочные продукты: йогурт, кефир, сыр и творог - к источникам полноценного белка. Это значит, что они содержат весь набор незаменимых аминокислот: так называют те аминокислоты, которые не синтезируются в организме человека и должны поступать с пищей. Кроме того, в молоке много кальция, витаминов и других макро- и микронутриентов. А еще кисломолочные продукты -источник полезных для здоровья бактерий.
Молочные продукты - ценный источник белка, кальция, витаминов и пробиотиков, укрепляющих кости, мышцы и иммунитет. Свежие молочные продукты борются со свободными радикалами, снижают действие радиации, выводят токсичные вещества и соли тяжелых металлов. Польза молочных продуктов велика.
Кефир и ряженка рекомендуются при заболеваниях ЖКТ. Кефирные грибки восстанавливают полезную микрофлору кишечника, укрепляют иммунитет, борются с дисбактериозом, хронической усталостью и бессонницей.
Сметана - настоящий кладезь витаминов (А, Е, В2, В12, РР, С). Она нужна для костей и пищевода.
Творог славится повышенным содержанием кальция и фосфора, натрия и магния, меди и цинка, которые благотворно влияют на работу мозга. Творог особенно полезен для пожилых людей.
В сливочном масле много белков, углеводов, витаминов А, В, Д, Е, РР, железа, кальция, магния, фосфора, натрия, меди и цинка. Масло нормализует работу нервной системы и головного мозга. Но продукт содержит много калорий, поэтому употреблять его стоит с умом.
Сыр, йогурт и молоко полезны для зубов, суставов и костей. Сыр благотворно действует на нервную систему: снимает нервное напряжение и чувство беспокойства.
Несмотря на всю пользу, молочная продукция может способствовать развитию различных заболеваний.
- Частое употребление ненатуральных молочных продуктов приводит к постоянной усталости, метеоризму, диареи, головным болям, атеросклерозу и артрозу.
- В молоке может содержаться остаточное количество антибиотиков и возбудители инфекционных заболеваний, таких как сальмонеллы, кишечная, туберкулезная палочка и др., которые в свою очередь могут спровоцировать возникновение инфекционных заболеваний.
- Вторичное загрязнение продукции на производстве химическими веществами, микробиологическими агентами в последующем может оказать токсичное действие на организм)
- Вред при употреблении молока и молочной продукции может проявиться в виде аллергии и непереносимости. Непереносимость в свою очередь связана с дефицитом в организме лактазы - фермента, переваривающего лактозу. Аллергия — это иммунная реакция организма на белки, содержащиеся в молочной продукции.
- Вред может быть связан с использованием на производстве веществ для улучшения органолептических свойств и продления срока годности продукта (например, пальмовое масло для продления срока годности, которое в свою очередь повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний)
При хроническом заболевании почек потребление молочной продукции следует ограничить из-за высокого содержания белка и фосфора. Насыщенные жиры и лактоза способствуют образованию камней в почках. Поэтому важно выбирать обезжиренные варианты, кисломолочные продукты и учитывать индивидуальную непереносимость.
Таким образом, молоко и молочные продукты очень полезны для здоровья, однако некоторым людям все же лучше избегать молочной продукции.
Врач-лаборант санитарно-гигиенической лаборатории
филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии
в Республике Марий Эл в Волжском районе»
Токтаева Т.А.