Изюм и цукаты обладают меньшим количеством калорий, чем многие кондитерские изделия и промышленные конфеты, поэтому считаются более полезным и диетическим десертом для детей, а также для приверженцев правильного питания. Часть витаминов и минеральных веществ остаются в неизменном виде и не разрушаются при термической обработке фруктов, поэтому могут обогащать организм каротином, биотином, калием, магнием и железом, а также другими полезными веществами.
Изюм – это богатый источник меди и железа, веществ, которые участвуют в процессах, связанных с образованием красных кровяных клеток. Регулярное употребление этого продукта помогает в лечении железодефицитной анемии и способствует лучшей свертываемости крови.
Сохраняющаяся в лакомстве клетчатка улучшает работу кишечника, способствует жизнедеятельности благоприятной микрофлоры, что, в свою очередь приводит к очищению организма от токсинов и шлаков.
В период обострения панкреатита изюм и цукаты употреблять запрещено, поскольку он перегружает поджелудочную железу углеводами. Употреблять изюм при диабете нужно с особой осторожностью, потому что даже небольшое количество продукта может повлиять на резкое повышение глюкозы в крови. При диабете резкие скачки сахара могут быть опасными.
В продаже можно встретить цукаты в виде колец, кубиков, палочек и лепестков. Натуральные засахаренные фрукты можно отличить по:
отсутствию запаха;
светлому окрасу
характерной форме;
цельной структуре продукта.
Цукаты, изготовленные из фруктов, не должны слипаться от переизбытка сиропа и распадаться, если их замочить в воде. Также стоит обращать внимание на дату изготовления лакомства.
Главный критерий при выборе изюма – внешний вид. Изюм не должен быть слипшимся, влажным или слишком сухим и жестким, не должно быть видимых признаков плесени и заражения вредителями.
После покупки цукаты и изюм рекомендуется переложить в стеклянную банку с крышкой. Хранить можно в холодильнике или при комнатной температуре.
Купленный изюм обязательно нужно вымыть перед употреблением. И не просто вымыть водой, а еще дополнительно и вымочить.
30.04.2021г.